所谓的蛋白质对于我们的身体来说有三大必不可少的营养素，它们是“脂肪、糖分、蛋白质”。作为三大营养素之一的蛋白质到底起到什么作用呢？

蛋白质在我们体内，有60%左右是水分，而约20%是蛋白质。蛋白质有20种氨基酸，这些氨基酸经过复杂的组合形成筋肉、皮肤、头发、指甲、内脏器官还有免疫体等等，身体的大部分器官都是通过蛋白质才形成的。

在多数食品中都含有蛋白质，特别是在肉类、鱼类、蛋类、大豆制品还有乳制品中，蛋白质的含量特别高。

蛋白质不足由于肉类和乳制品等动物性的蛋白质总是给人高热量，高脂肪的印象，所以很多人在减肥时常常避开这一类的食物。但是，这样的话很容易导致体内蛋白质的不足，会给身体带来各种各样的坏影响。

蛋白质不足会引起基础代谢的次数减少蛋白质不足会引起筋肉的数量减少。一旦筋肉的数量变少就势必会使基础代谢的次数也跟着减少。基础代谢数量如果减少，即使运动，脂肪也很难燃烧，从而减肥的效果也会变得很差。另外，还会出现脱毛、贫血、腹泻和浮肿等现象。

蛋白质吸收好的方法那么，为了能在减肥的同时还能保证蛋白质的很好吸收，我们选择什么样的食物比较好呢？

高蛋白低热量的食物动物性的蛋白质的热量比较高，但大豆之类的植物性蛋白质中热量要低得多。尽管如此，植物蛋白质对我们身体的构成和氨基酸的组成是不同的，即使吸收了一定量的植物蛋白质也很难对筋肉的形成起作用。

为了能吸收良好的动物性的低热量的蛋白质，我们需要做以下一些努力：

·去掉脂肪部分·尽量不要使用调理油我们一天之类需要摄取体重×1～2g的蛋白质。如果蛋白质吸收过量的话就会造成体内糖分和脂肪的不足，所以我们应该聪明地做到吸收适量的蛋白质。

请参考下表选择高蛋白低热量的食材主要食品的蛋白质含量和热量。

食材卡路里/kcal蛋白质含有量/g牛肩里脊肉（附有肥肉的•生的）烤牛肉猪肩里脊肉（附有肥肉的・生的）腊肉鸡胸肉（带皮的・生的）鸡胸肉（生）蛋（所有的蛋）蛋（煮蛋・白色部分）青花鱼（生）竹荚鱼（生）木棉豆腐纳豆牛乳压缩奶酪41119625319624411415150202121722006733913.821.717.116.519.523.012.311.320.720.76.616.53.322.7