动脉硬化是一种系统性疾病，更容易发生在老年人中，常表现为动脉老化的明显迹象。随着动脉硬化的不断发展，可能出现动脉狭窄或闭塞等严重后果。饮食在动脉硬化的预防和治疗中起着重要的作用。

为了对抗动脉硬化，饮食应注重清淡。在蛋白质的选择上，应优先选择高质量的蛋白质来源。多食用鱼类、虾和螃蟹是可以的，但应避免摄入过多油腻食物，因为这会加速动脉硬化的进程。如果已经患上了动脉硬化，饮食要求则更为严格，首先要了解动脉硬化的原因。动脉硬化的主要原因是血脂升高，尤其是低密度脂蛋白胆固醇。

预防和治疗动脉硬化应该首先采用药物治疗，或者通过改变生活习惯和方式来降低低密度脂蛋白胆固醇，使其达到目标值并保持在较低水平。只有这样才能阻止疾病的进一步发展。有一种说法是"无胆固醇，无心脏病；无胆固醇，无中风"，因此降低胆固醇是首要任务。降低胆固醇的方法包括采用低盐、低脂的饮食，适度运动，保持良好的心态和精神状态，以及综合治疗，这些措施可以延缓冠心病的进展。

建议患有动脉硬化的患者可以食用传统中药，如山楂、西洋参、何首乌、天麻和三七等，这些中药对改善动脉硬化有显著效果。希望这些建议对您有所帮助。