当前气温逐渐攀升，导致很多人出现中暑症状，包括口渴、眼红、头晕等不适感觉，甚至可能出现喉咙灼痛和口腔溃疡等。在这种情况下，应该特别留意调节体温，那么在夏季，有哪些食物可以帮助我们降温解暑呢？不妨考虑多摄取水分含量高且性质凉爽的蔬菜，例如苦瓜、黄瓜、茄子等。这些蔬菜既应季节又经济实惠，还有助于清热解暑。接下来，我将向您介绍一些清凉食谱，一起来看看。

蒜蓉扁豆丝

所需材料：扁豆、胡萝卜、蒜、香葱、香油、盐

做法：

1. 将扁豆去头尾和筋，洗净后切成丝；将胡萝卜切丝；将大蒜剁成末。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和食用油，然后分别将扁豆丝和胡萝卜丝焯水，捞出后浸泡在冰水中，以保持脆嫩口感。

3. 将捞出的扁豆丝和胡萝卜丝放入大碗中，加入蒜末、盐和香油，搅拌均匀即可。

番茄烧茄子

所需材料：茄子、西红柿、黑木耳、蒜、生抽、蚝油、白糖、油

做法：

1. 泡发黑木耳；将茄子切块；将西红柿切块；将蒜切成蒜粒。

2. 锅中倒入适量油，先将茄子煎至软化，捞出；然后加入蒜粒炒香。

3. 加入西红柿块翻炒，直至西红柿变软，释放出汁液，形成酱汁状，加入黑木耳翻炒一分钟，再将茄子倒回锅中，加入蚝油、糖以及少许生抽，大火炒约2分钟，让调味更入味即可。

鲜菇芦笋小炒

所需材料：芦笋4根、鲜香菇、彩椒1个、油、盐、姜、蒜、干辣椒、生抽

做法：

1. 将芦笋切段；将香菇切片；将黄彩椒切丝。

2. 在热水中加少许油和盐，将芦笋焯水后捞出，浸泡在冷水中以保持脆嫩口感。

3. 加油入锅，爆香干辣椒、姜和蒜末；然后加入香菇片和黄彩椒翻炒，加入少许生抽和适量盐调味，翻炒至熟透后即可。

菜瓜脯

所需材料：菜瓜、盐、蒜3瓣、老干妈豆豉1匙、糖、红椒

做法：

1. 将菜瓜洗净，对半切开，去籽，切段；将蒜切碎；将红椒切成小块。

2. 将菜瓜段切片，并撒上盐，搅拌均匀，静置10分钟。

3. 将菜瓜挤出多余水分，平铺在板上，放置在阳光下晒2小时。

4. 加热油锅，爆香蒜碎和红椒块，加入菜瓜片翻炒1分钟，然后加入老干妈豆豉和糖，炒匀即可。

葱油爽脆南瓜

所需材料：小南瓜1个（约400克）、香葱50克、白醋、食盐

做法：

1. 洗净香葱，切成寸段；去皮、去籽、洗净小南瓜，切成薄片，浸泡在清水中。

2. 锅中加适量的油，凉油将香葱段放入炸香，然后将小南瓜片加入锅中。

3. 倒入适量白醋，急火翻炒1分钟，加入适量食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

蒜茸丝瓜鲜虾盅

所需材料：丝瓜1根、基围虾7个、红剁椒1匙、蒜4瓣、李锦记蒸鱼