让我们一起来制作美味的炒排骨家常菜吧！

首先，将排骨洗净并擦干水分，然后加入花椒、大料、料酒和盐进行腌制。这里要特别注意，确保排骨在腌制前已经被完全清洗干净，并且腌制时间最好在20分钟以上，以确保排骨入味。如果有条件，最好提前腌制，效果会更佳。

第二步，准备配料。这个家常菜的做法比较简单，我们只需要准备青椒，可以切成段或片，如果有条件的话，可以再加上青红椒，这样不仅在视觉上让菜品更加诱人，味道上也会稍有提升。不过具体是否添加青红椒，可以根据自身条件进行决定。

第三步，将净锅放在火上，加入约3毫米深的油，等待油温升至7成左右，然后将腌好的排骨下锅进行翻炒。

第四步，焖煮。将翻炒好的排骨盖上锅盖，焖煮5-10分钟。焖煮的时间会根据排骨的大小而有所不同，小排骨相对焖煮时间较短，5分钟即可。如果有较大块的排骨，应适时增加焖煮时间。程度以图示为准。

第五步，将焖煮好的排骨翻炒，排除多余的油，只留下少量在锅中即可。如果之前放的油不多，可以不进行此步骤。然后加入青椒和芝麻进行炒香，再加入少量白糖。充分翻炒至白糖融化，汤汁附着在排骨上为佳。这里需要注意，不要炒得太过，否则糖会糊在锅里影响口感，糖只需糖化成液态即可。整体稍干即可。

现在，让我们欣赏这道美味的成品吧！将炒好的排骨盛出并摆盘，青椒的颜色会增添色彩，这一道炒排骨就做好了！欢迎你来一尝！