糖尿病患者不宜食用蔗糖雪糕。

雪糕中虽然没有蔗糖，但是可能含有果糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖等其他糖分，而且还添加了许多对血糖控制和并发症有害的添加剂。因此，不建议糖尿病患者食用蔗糖雪糕。如果糖尿病患者的血糖控制相对稳定，可以选择使用不含糖的纯牛奶来自制雪糕。这样既可以满足身体所需的营养，又可以避免添加剂对身体的危害。

当糖尿病患者有吃甜食的欲望时，可以考虑使用木糖醇来替代蔗糖。木糖醇的热量较低，并且在体内代谢过程中不需要胰岛素参与，因此不会对血糖造成影响。

平时，糖尿病患者应避免食用含糖量高的食物，如奶油、饮料和点心等，以免引起血糖波动，不利于病情控制。相反，应多食用新鲜水果和蔬菜，并确保粗细粮食的合理搭配，这有助于控制疾病的发展。