随着秋天的来临，气温逐渐变得干燥和清凉。然而，很多人在保暖方面并未引起足够的重视，这导致了对脾胃的伤害，为自身健康带来了潜在风险。因此，在日常生活中，我们需要特别关注摄入养生滋补的食物。但在市场上，面对琳琅满目的食物选择，秋季又应该选择哪些蔬菜呢？今天让我们一起来了解一下。

1. 菜花

菜花富含丰富的维生素和矿物质，每百克中维生素含量高达80毫克，比大白菜和黄豆芽菜多3-4倍，比柑桔多2倍。

2. 胡萝卜

胡萝卜味道甘甜，对脾胃有益。最佳烹饪方式是炖制，其胡萝卜素含量可保持在93%以上，炒制时也能保持在80%以上，而生吃或凉拌只能吸收10%。

3. 菠菜

菠菜富含叶酸，含有多种有益物质，包括镁、铁、锌等矿物质。叶酸的重要功能之一是促进红血球和白血球的生成，增强免疫力。此外，菠菜也是叶黄素的良好来源，对于预防眼睛衰老引发的视网膜黄斑变性非常有效，秋季多食有益眼睛健康。

4. 西芹

西芹是一种芹菜品种，具有与芹菜类似的养生效果。芹菜具有平肝清热、祛风利湿的功效，对眼红、痈肿、眩晕头痛等有良好疗效。

5. 茭白

茭白是中国特产蔬菜，与莼菜和鲈鱼并列为“江南三大名菜”。茭白口感鲜嫩，是秋季的佳肴。茭白具有利尿祛水的作用，有助于缓解四肢浮肿和小便不畅等问题，同时还能清暑解烦、止渴。与腊肉一起炒制，味道更加美味。

6. 莴笋

莴笋的质地鲜嫩，适宜生吃或热炒。经常食用莴笋可以增强消化液和胃液分泌，促进胆汁分泌，有助于维持水平衡，对高血压和心脏病患者非常有益。此外，莴笋中的氟元素有助于牙釉质和牙本质的形成，促进骨骼生长。

以上是秋季的养生蔬菜推荐。鉴于秋季白天和夜晚温差较大，人体容易出现各种健康问题，因此，食用这些养生蔬菜非常必要。此外，饮食要注意荤素搭配，蔬菜本身就是绿色健康食品，多食对健康大有好处，不仅仅局限于秋季，平时也应多加关注饮食的均衡。