龋齿是一种常见的口腔疾病，其形成过程如下：

1. 细菌感染：当牙齿表面的细菌在牙齿表面或牙齿内部滋生时，它们会分泌酸性物质，这些酸性物质会腐蚀牙齿表面。

2. 酸性物质：这些酸性物质可以使牙齿表面的细菌生长，并且会使细菌分解和破坏牙齿中的营养物质。

3. 水解反应：当酸性物质与水反应时，它们会产生一种叫做水解酶的化学物质。这种酶可以将糖分解成更小的分子，从而使得牙齿表面更容易受到腐蚀。

4. 溶解和侵蚀：当水解酶和酸性物质结合时，它们会溶解牙齿表面的硬度材料（如矿物质），从而使得龋齿形成。

5. 破坏和脱落：当龋齿破坏时，它们会破坏牙齿周围的组织和软组织，导致龋洞的形成。此外，如果龋洞不及时清除，还可能导致感染等并发症。

总之，龋齿是由于细菌感染、酸性物质和水解反应等因素引起的口腔疾病。预防龋齿需要注意口腔卫生、饮食健康、定期洁牙等措施。