1. 先将大葱剥去外皮，然后洗净，最后切成细末。

2. 将切好的大葱末与面粉混合，加入适量的盐，然后倒入水，搅拌成面糊。

3. 在面糊中打入鸡蛋，继续搅拌，直至成为鸡蛋糊。

4. 在热炒勺上涂上一层油，然后倒入一勺鸡蛋面糊，慢慢旋转炒勺，使面糊均匀地铺开，形成一张薄薄的饼状。

5. 使用铲子将鸡蛋饼翻转过来。

6. 重复翻转鸡蛋饼两次，确保两面均匀受热。

7. 等待鸡蛋饼两面变成金黄色，这时就可以享用薄而酥软的鸡蛋饼了。

请注意，鸡蛋饼最好趁热食用，因为凉了之后会带有蛋腥味，影响口感。

同时，在翻转饼时要迅速操作，避免鸡蛋饼折叠或粘在一起。