海藻富含人体必需的微量元素，如锌、铁和钙，有助于促进智力发育、增强免疫力、预防癌细胞生长。其中，海藻含有丰富的藻胶酸、木糖半乳糖等多种化合物，尤其岩藻含量较高，对治疗糖尿病和胃病等疾病有益。多食用海藻可以预防多种疾病，具有防癌、抗衰老的效果，同时能有效降低血脂。

营养价值：

1. 特殊蛋白质：海藻含有一种称为亲糖蛋白的特殊蛋白质，可应用于血球分离检测、药物载体以及免疫抗体产生。未来，海藻亲糖蛋白可能在免疫系统机能诊断、肿瘤形成及转移诊断等临床应用上发挥潜力。

2. 抗癌活性物质：海藻中含有特殊多糖类、蛋白质、脂质、色素和低分子物质，具有增强免疫力和抗癌活性。传统中药中烹煮后的褐藻可用于预防和治疗癌症，其热水抽出物主要成分为多糖类。

3. 食物纤维：海藻富含食物纤维，纤维量约占干重的30-65%，远高于豆类、五谷类、蔬菜类和水果类的平均含量。适量摄取海藻纤维可降低血压、血液胆固醇和血糖，有助于心脏和血管的健康，预防癌症。此外，海藻食物纤维吸水膨胀，产生饱足感，避免过量摄取食物导致肥胖，具有减肥和保健效果，并有助于消化、促进废物排泄，具有整肠作用。

4. 维生素：海藻含有多种维生素，主要包括维生素B12、C、E、生物素和烟碱酸，对人体新陈代谢、疾病预防和恢复起着积极作用。

5. 天然无机元素：海藻含有比陆上植物更多种、更多量的天然无机元素，主要以钠、钾、铁和钙含量最丰富。铁是血红素的成分，缺乏铁是贫血的原因之一；钙是形成人体骨骼和牙齿的成分，也是维持细胞膜正常功能所需的；碘缺乏会导致甲状腺机能异常；镁可缓解压力，避免因紧张引起心脏病。