外伤性食管穿孔是一种常见的胃部疾病，其主要表现为胃内壁撕裂、出血和溃疡。饮食禁忌是指患者在进行任何治疗或药物使用前应该避免或限制某些食物或药物的摄入。

以下是一些外伤性食管穿孔患者需要避免或限制的饮食禁忌：

1. 酒精和酒精类饮品：因为酒精会导致胃酸分泌增加，从而加重疼痛和消化不良。

2. 咖啡因含量高的饮料：咖啡因会刺激胃黏膜，引起胃酸分泌增加，从而加重疼痛和消化不良。

3. 辣椒、姜、蒜等辛辣食品：这些食品可能会刺激胃黏膜，导致胃酸分泌增加，从而加重疼痛和消化不良。

4. 生鱼片、生蚝等海鲜类食品：由于海鲜中含有较多的胆固醇和脂肪，容易引起胃酸分泌增加，从而加重疼痛和消化不良。

5. 含有咖啡因的饮料：如果您正在服用咖啡因含量高的药物，请先咨询医生的建议。

总之，在进行任何治疗或药物使用前，应该先咨询医生的建议。同时，在饮食方面也需要注意适量饮食，避免过度进食刺激性食物和酒精等。