这类患有肝疾的人需要摄入多种维生素、多糖类食物和容易消化的食物，食量不宜过多。主要的主食应以大米和面粉为主，而副食应以蔬菜为主。脂肪的摄入应受到限制，而蛋白质则需要适量摄入。如果病情严重，肝功能严重受损，蛋白质摄入量应更为有限，但可以适度食用水果。这是因为大米和面粉主要由多糖组成，容易被消化，有益于肝脏。蔬菜和水果富含纤维素，有助于促进肠蠕动，改善排便，减轻腹胀。而脂肪和蛋白质难以消化，需要肝脏代谢，过多的脂肪摄入会导致身体无法吸收，特别是在胆囊炎的情况下，还可能引发脂肪肝。

每天脂肪的摄入应保持在40～60克之间，尽管在稳定期可以稍微增加，但需要注意体重，以免导致脂肪肝。按照中国人的饮食传统，主食以大米和面粉为主，蛋白质和脂肪作为副食，应谨慎使用，不应成为主要的热量来源。

对于重症乙型肝炎患者，主要热量来源应来自静脉补液，以葡萄糖为主要供能物质，必要时应适度补充对肝脏无害的氨基酸。

肝硬化患者需要摄入丰富的维生素，尤其是维生素A、维生素B、维生素C和维生素K，这对保护肝细胞、抵抗毒素损害非常重要。因此，日常饮食中应多食新鲜蔬菜和水果，以确保足够的维生素摄入。过多的脂肪摄入会增加肝脏负担，因此肝硬化患者应适度控制脂肪摄入，使用植物油进行烹饪，减少动物油和油炸食品的摄入。当存在食管静脉曲张时，应选择半流质和柔软的食物，避免食用带骨、刺或粗糙纤维的食物，如芹菜和黄豆芽，以预防食道静脉出血。

成年人每天需要摄入40克蛋白质，才能满足最低生理需求，一般人的每日蛋白质需求量约为70克。慢性乙肝病毒携带者应稍多摄入一些蛋白质，建议每天摄入80～90克，可通过每日饮用750克牛奶（相当于约含30克蛋白质）、1个鸡蛋（含5克蛋白质）、400克粮食（含40克蛋白质）以及适量的鱼、肉和豆制品来实现。

通过合理的饮食，有助于维护乙型肝炎患者的健康。在不同病情阶段制定适当的膳食计划至关重要。因此，在规范治疗的同时，合理的饮食计划可以事半功倍，有助于维持健康的身体。