维生素B6，又称吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。它以磷酸酯的形式存在于体内，属于水溶性维生素。在酵母菌、肝脏、谷粒、肉类、鱼类、蛋类、豆类和花生中含量较高。那么，维生素B6有哪些作用和功效呢？接下来我们将解答这个问题。

维生素B6的作用和功能：

1. 预防心血管疾病：维生素B6能预防心血管疾病的原因是，人体摄取的蛋白质中含有甲硫氨酸，其代谢产物可能在血管壁上凝结，导致心血管疾病的发生。维生素B6能够帮助甲硫氨酸代谢产物循环并排出体外，从而有效预防心血管疾病的发生。

2. 维持代谢平衡：维生素B6参与人体的代谢过程，例如脂肪和蛋白质的代谢。如果身体缺乏维生素B6，蛋白质和脂肪等物质可能无法充分代谢分解，导致体内积聚，进而引发代谢失衡等问题。

3. 维持正常免疫功能：维生素B6有助于维持机体的正常免疫功能。它促进淋巴细胞的分化和成熟，促进身体产生抗体，从而维持身体的免疫力。此外，维生素B6还在多种神经递质中发挥作用，有助于平衡脑细胞并维持神经稳定。

4. 治疗口角炎：维生素B6可用于治疗口角炎，这是其常见的作用之一。口角炎患者可以通过摄入维生素B6来改善症状。此外，维生素B6也可用于改善脂溢性皮炎的症状。

以上是对维生素B6作用和功能的介绍。维生素B6的作用和功能包括预防心血管疾病（通过帮助甲硫氨酸代谢产物循环并排出体外）、维持代谢平衡、维持正常免疫功能以及治疗口角炎等。