重点注意以下饮食原则：

1. 禁止酒精：胰腺炎患者务必杜绝饮酒，因为酒精刺激是引发胰腺炎发作的主要因素之一，它不仅促进胃液分泌，还直接危害胰腺健康。急性胰腺炎的再次发作往往与酒精的摄入有关。

2. 控制糖分：要避免过多的果糖和白糖摄入，因为这可能导致肥胖、胆固醇合成增加，甚至引发糖尿病。选择富含维生素、矿物质和食物纤维的谷物和蔬菜作为主要的糖源。

3. 富营养，适量进食：慢性胰腺炎患者易出现营养不良，应多食鱼、瘦肉、蛋白质和豆腐，同时适量摄取碳水化合物和新鲜蔬菜，但不要吃得过饱。

4. 清淡饮食：选择蒸炖而非煎炒的烹饪方式，减少盐的摄入，以降低对胰腺的负担。避免酸辣调味品，选择不含酸味的水果。

5. 定量定时：保持三餐规律，避免暴饮暴食，分多次少量进食有助于减少胰腺刺激，稳定炎症。

6. 低脂肪：限制脂肪摄入，每日不超过20克，逐渐增加至40-50克。避免富含脂肪的食物，如肉类、油料、果仁、油炸食品等。

7. 补充维生素：多摄取富含维生素A、B族和C的食物，如绿叶蔬菜和水果。对于缺乏脂溶性维生素的情况，可以考虑补充维生素制剂。

这些饮食原则有助于胰腺炎患者控制病情，提高生活质量。请在医生的指导下制定合适的饮食计划。