快速减肥，无需节食或过度运动，借助健康的蔬菜可以助你一臂之力。专家建议尽量生吃蔬菜，以最大程度地保留其中的营养成分，尤其是水溶性的维生素，因为烹煮会使其损失。下面介绍六种适合生吃的蔬菜，它们能帮助你实现瘦身目标，一起来尝试一下吧！

1. 生吃大白菜

大白菜富含膳食纤维和维生素A，特别适合在阳光明媚的夏季多食用，有益于护眼和美容。但要注意不要食用储存时间过长、营养素丢失较多的大白菜。此外，消化性溃疡患者不宜食用生的大白菜，以免粗纤维刺激胃肠道创面。

2. 凉拌茄子

茄子含硒量较其他蔬菜高。将鲜嫩的圆茄子削皮切丝，加适量盐和香油进行凉拌，硒具有抗氧化作用，有助于维持人体细胞正常功能，提高免疫力，对防病和抗衰老都有益处，并且有助于体内代谢，发挥抗癌作用。

3. 生吃西红柿

西红柿富含维生素A，对保护视力和皮肤晒后修复有益。在凉拌西红柿时最好不要加糖，以免甜味影响食欲。肥胖者、糖尿病患者和高血压患者不宜食用被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。

4. 生吃黄瓜

黄瓜含有丰富的维生素C、维生素B族以及许多微量矿物质，生吃口感清脆爽口。为防止农药残留对人体的伤害，应先用盐水泡黄瓜15-20分钟，然后洗净后生食。泡黄瓜时切勿去掉头和根，保持黄瓜的完整，避免营养素在泡的过程中流失。此外，凉拌菜应当即做即食，不要长时间放置，以免导致维生素损失。

5. 生吃柿子椒或尖椒

辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可以增强人体免疫力，帮助抵御各种疾病。夏天人们容易患上热伤风，常常外出接触外界环境，感染病毒的机会增多，因此需要提高自身免疫力。

6. 凉拌芹菜

芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2和尼克酸等成分。夏季天气炎热，人们容易上火，导致大便干燥。同时，天热时人体失水较多，容易造成钠钾失衡。芹菜有助于润肠通便，调节钠钾平衡。维生素对皮肤、神经系统和食欲都有影响，缺乏维生素B2可能导致疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎部更多，不宜浪费，可以稍微焯一下后凉拌食用。