1、将豆腐切成约一厘米见方的小块，放入碗中用沸水轻轻烫一下，待稍凉后沥干水分。将豆瓣酱和酱油放入另一个碗中，将蒜苗切碎，豆豉用刀压碎或剁成细末。在另一个碗中将淀粉和味精加水兑成芡汁。

2、在锅中倒入适量油，烧至六成热，加入肉末炒散并炒熟，然后将其倒入碗中备用。

3、在同一个锅中倒入适量油，烧至六成热，加入豆瓣酱、酱油、辣椒粉和豆豉炒至红色且散发香味。

4、加入半碗汤（也可以用水），煮沸后加入豆腐和炒熟的肉末，继续煮三至四分钟。

15、加入切碎的蒜苗，煮半分钟后加入芡汁，再加入红油。

5、加入切碎的蒜苗，煮半分钟后加入芡汁，再加入红油。

26、起锅后撒上花椒粉即可上桌享用。

6、起锅后撒上花椒粉即可上桌享用。