龙虾对人体健康有很多好处。作为动物蛋白源，它可以提供优质蛋白，对人体的机体修复、细胞修复以及增强抵抗力非常有益。但是，关于是否会上火，这与龙虾的烹饪方式有关。如果是通过煎、炸、烤等高温烹饪，多食可能容易引起上火。相反，用煮或蒸的方式烹饪龙虾是不会引起上火的。

适量食用虾能够预防高血压及心肌梗死。小龙虾具有降血压、调节酸碱平衡和提高免疫力等好处，但过量摄入可能导致消化不良、过敏或感染寄生虫等危害。虾富含钾，有预防中风和降血压的作用，同时富含磷，有助于促进成长及身体组织器官的修复和调节酸碱平衡。但是，小龙虾属于高蛋白食物，摄入过多后不容易消化，可能导致腹胀、腹泻等消化不良症状。因此，平时食用小龙虾时要适量，避免过量导致腹泻等情况。

建议在烹饪虾时尽量选择白灼或清蒸的方式，这样能更好地吸收其中的蛋白质。同时，选购虾时要选择新鲜的，避免选择时间过长的虾，以免引起中毒。希望这些信息能够帮助到您！