经过大量服用艾叶水后，可能会在大约半小时左右出现一些中毒症状，如喉干口渴、胃肠不适、恶心和呕吐。

艾叶是一种传统中药，具有多种功效，如调理血液、祛寒、温通经脉、止血和安胎。尽管艾叶属于辛温药物，但其中含有少量有毒物质，大量摄入后可能在半小时左右引起中毒症状。中毒的早期表现包括喉干口渴、胃肠不适、恶心和呕吐，随后可能出现全身无力、头晕耳鸣以及中枢神经系统高度兴奋引起的四肢震颤甚至痉挛。痉挛发作后，患者可能会出现全身肌肉松弛、缺乏张力甚至瘫痪的症状。

如果发现艾叶中毒，必须立即就医。通常情况下，会先进行消化道冲洗，使用碳粉吸附有毒物质。然后将患者安置在一个安静、阴暗的房间内，避免外界刺激，使用镇静剂保护肝脏功能，并进行常规的内科治疗。