韭菜和柿子在未发生变质的情况下，可以安心一起食用，一般不会导致中毒。但如果其中一种食物发生变质，食用时可能会引起中毒。具体情况如下：

1、安全食用：

韭菜和柿子都是常见的食材，若它们在日常生活中都没有发生变质，可以放心地将两者搭配食用。至今临床和相关研究并未发现食用这两种食物会产生不良反应或引发身体中毒症状，因此民间所传的食物相克说法缺乏科学支持。

2、潜在中毒风险：

然而，如果韭菜或柿子中的任何一种食物发生变质，其中可能会滋生有毒成分。在这种情况下，盲目食用有毒食物可能导致有毒成分进入胃肠道，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。

一旦出现中毒症状，可以尝试使用压舌板或筷子催吐，轻微中毒症状可能会得到缓解。然而，如果中毒情况较为严重，应立即前往医院就医，并接受医生的针对性治疗。

总体而言，确保食材的新鲜和安全是避免食物中毒的重要方法，特别是对于易变质的食物。如果在食用过程中出现任何异常症状，应及时求医治疗。