1、采用冷水泡红茶。根据最近美国农业部的研究，红茶中含有更多抗氧化物质，相比青菜或胡萝卜，这些物质能有效帮助抵御皱纹和癌症。另外，日本的最新研究表明，每天喝两杯以上红茶的人，遭遇流感病毒的几率比不喝红茶的人少30%。用凉开水泡茶有助于保留其中的有益物质，而用热水泡茶则会释放更多的咖啡因与单宁，导致周期性头痛和失眠等症状。

2、选择饭后食用复合维生素。北京协和医院临床营养科副主任于康指出，饮食中细致挑选或处理食物会导致大量B族维生素的损失，例如蔬菜过度浸泡会泡掉水溶性维生素，而食品放置时间过长或采用油煎、烘烤等烹饪方式也可能减少维生素含量。为了“保险”起见，最好选择饭后食用复合维生素。水溶性维生素如叶酸、维生素B和C，如果空腹食用，会迅速通过胃进入小肠，未被充分吸收即被排出体外。脂溶性维生素如维生素A、D、E、K，则需要溶于脂肪类食物中才能被吸收，所以空腹服用这些维生素大部分都无法被吸收。

3、生吃洋葱有助于预防心脏病。许多人在吃菜时都会避免吃洋葱，这是个误解。美国哈佛医学院心脏科教授克多·格尔威治博士指出，洋葱含有大量保护心脏的类黄酮，每天生吃半个洋葱或喝等量的洋葱汁，可增加心脏病患者约30%的“好胆固醇”。此外，北京大学第一医院营养部二部主任孙孟里表示，洋葱对高血压、高血脂和心脑血管疾病有益，最佳食用方式是生吃或凉拌。

4、餐前喝两杯水有助于控制体重。控制体重对大多数人而言是一个长期的挑战。最近的研究表明，餐前喝两小杯水可以减少饥饿感和食物摄入量，比节食减肥效果更显著。美国弗吉尼亚理工大学的布伦达·戴维表示：“喝水是控制体重最简单、廉价的方法之一。”餐前饮水的人一天能减少近300卡热量摄入。此外，美国格拉斯哥大学肥胖专家迈克·里恩教授指出，除了饮水外，餐前吃水果、蔬菜和麦片粥同样含有少量热量，有助于增加饱腹感。

5、睡前食用高纤维食物。美国麻省理工学院的博士朱蒂斯·沃特曼指出：“睡前半小时食用一些低热量的碳水化合物零食，比如谷类食物，有助于睡眠。”由于大多数人每天摄入的纤维量只有身体所需量的一半，因此建议在睡前最后时刻摄入一些高纤维食物进行补充。

6、一些素菜最好用油炒食用。虽然摄入过量的油不利于健康，但完全不摄入油也不是好的选择。孙孟里表示，南瓜和胡萝卜中含有大量β—胡萝卜素，因此不能吃得太清淡，用油炒一下可以更有利于营养素的吸收。如果将南瓜用来煮粥，最好确保其他菜肴里有油，以保证这些营养素在肠胃中充分融合。

7、凉菜的酱汁最好用适量蘸取。许多人在餐馆点大拌菜或蔬果沙拉时，觉得这样能补充维生素。然而，这些菜肴中的酱汁实际上会增加很多热量。最好的做法是将调好的酱汁放在一个小碗里，用切好的菜肴蘸取，这样你只会摄入原来的1/6酱汁的量。

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