1、香椿芽

【益处】香椿富含蛋白质、维生素C、钙和磷等元素，具有清热解毒、促进消化、抗菌的益处。不仅如此，它还被誉为蔬菜中的营养之宝。

【烹饪方法】香椿芽可以用来凉拌、烹入汤中、腌制等，例如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤和香椿炒鸡蛋等美味佳肴。

2、春笋芽

【益处】春笋味道甘美，具有清热利尿的特性，非常适合春季食用。春笋富含水分，是低脂高蛋白的食材，还富含不溶性膳食纤维，有助于预防便秘。

【烹饪方法】可以尝试春笋煲牛肉、春笋白拌鸡肉、香菇春笋汤和红油焖春笋等美味烹饪方式。但由于春笋含有较高的草酸含量，烹饪前最好将其在沸水中焯水一下。如果有过敏体质或严重消化道问题，应慎重食用。

3、莴苣笋

【益处】莴苣笋富含钾，有助于维持体内水平衡，对高血压和心脏病患者有益。它的多汁和清香口感有助于缓解春季的肝火旺盛，尤其是在北方干燥多风的春季，莴苣笋是很好的选择。此外，不要忽视莴苣叶，它们也富含胡萝卜素和维生素C。

【烹饪方法】尝试清炒莴苣笋、莴苣笋炒木耳、鸡丝拌莴苣笋和油泼莴苣笋丝等美味做法。

4、蒜苗

【益处】蒜苗和韭苗等嫩苗类食物对人体有益，可以促进阳气生发，是春季养生的不错选择。蒜苗富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素和核黄素等，具有消食、抗菌和健脾的功效，尤其有助于预防春季的流感、肠胃炎和食欲不振等问题。

【烹饪方法】可以尝试凉拌蒜苗、清炒蒜苗，也可以制作蒜苗炒肉、蒜苗炒鸡蛋和蒜苗烧豆腐等美味菜肴。

5、豆芽

【益处】豆芽富含蛋白质和维生素C，是良好的美容食品。不同种类的豆芽含有丰富的微量元素，如黄豆芽富含维生素B2，有助于预防春季常见的维生素B2缺乏症，有助于口角炎的预防。黑豆芽富含钙、磷、铁和钾，而蚕豆芽则富含铁、钙和锌等元素。

【烹饪方法】各类豆芽可以用多种方式烹饪，如黄豆芽炒肉、韭香豆芽鸡丝、豌豆苗炒鸡蛋等。

6、玫瑰花

【益处】玫瑰有助于调理肝气，对抵抗春季干燥气候有益。它富含维生素C，具有抗氧化作用，可以改善皮肤老化。此外，玫瑰还可用来制作茶点，如玫瑰膏、玫瑰果脯和玫瑰饼等。

【推荐】可以尝试制作“蜂蜜玫瑰花茶饮”，将玫瑰花干3朵、蜂蜜1~2勺和枸杞5克混合，有助于滋肝养颜，舒缓情绪。但请注意，经期时不建议饮用。

7、金银花

【益处】金银花被誉为“药铺小神仙”，具有清热解毒、抗菌和消炎的功效，特别适合预防春季常见的呼吸道感染、腮腺炎和湿疹等传染性疾病。经常饮用金银花饮料