虽然已经过了立秋，但夏季的高温依然持续，防暑降火仍然是关键。想要在这个季节保持健康，可以从改善饮食入手。以下是三道清爽的凉拌菜食谱，它们既美味又能降火，不妨一试。

1. 凉拌苦菊

苦菊富含抗菌、解热、消炎和明目的成分。它的略苦味和碧绿颜色使其成为清热降火的美食佳品。

所需食材：

- 2颗苦菊

- 50克熟芝麻

- 3瓣大蒜

调味料：

- 盐、糖、生抽、香醋、香油、辣椒油

做法：

1. 切碎蒜瓣末，放入小碗中。

2. 加入盐、糖、生抽、香醋和香油，搅拌均匀。

3. 将熟芝麻放入碗中备用。

4. 洗净苦菊并手撕开，加入调好的调味汁中。

5. 最后，加入少许辣椒油，搅拌均匀。

2. 凉拌莴笋

莴笋具有清热去火的特性，适合在炎热的天气食用。

所需食材：

- 250克莴笋

- 50克红椒

- 10克姜

- 盐、黄酒、米醋、味精

做法：

1. 剥去莴笋的皮和叶子，洗净后切成细丝。

2. 用少量盐腌制莴笋丝，然后挤去多余的水分。

3. 洗净生姜并切成细丝。

3. 凉拌苦瓜

苦瓜具有清火、滋补、健脾、益气、明目等功效，对治疗一些疾病也有帮助。

所需食材：

- 苦瓜

- 红椒丝（适量）

调味料：

- 姜、蒜、盐、味精、花生油

做法：

1. 洗净苦瓜，切成薄片，去掉内瓤。

2. 把苦瓜片放入烧开的开水中，焯水片刻后捞起。

3. 加入适量盐和准备好的甜、酸、辣等调味料，拌匀即可享用。