寒冷的冬季是自然界万物阴盛阳衰的季节，万物都在潜藏阳气，以迎接来年春天的升发。因此，冬季成为最佳的进补时节，我们应该充分把握这个黄金期。接下来，我为大家列举了适合冬季进补的养生蔬菜，一起来看看吧。

1. 豆芽菜

黄豆和绿豆富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠、磷、铁、钙等人体必需的微量元素。豆芽生长后不仅保持原有的营养成分，而且维生素含量也会增加，有助于消除疲劳。豆芽中的叶绿素对预防直肠癌很有益处。

2. 菜花

菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花就能提供成年人一天所需维生素A的75%以上。其维生素C含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍，比柑橘高两倍。

3. 莴笋

莴笋的肉质细嫩，可以生吃或热炒都非常适宜。冬季经常食用莴笋可以增强胃液和消化液的分泌，促进胆汁的分泌。莴笋中的钾含量是钠的27倍，而且富含维生素，有助于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的益处。莴笋的叶子营养价值远高于莴笋茎。莴笋中的碘含量较高，对人体的基础代谢和体格发育有利。冬季咳嗽的人多吃莴笋叶还可以缓解咳嗽。

4. 芹菜

中医认为，芹菜性凉，有平肝健胃的作用，味道甘辛而无毒。芹菜富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，可以刺激中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可以与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。

5. 包心菜

包心菜中维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还富含微量元素钼和锰，这些对于人体制造酶、激素等活性物质非常重要。包心菜能促进人体物质代谢，对儿童的生长发育十分有利。其丰富的维生素C还可以增强身体的抗癌能力。

6. 小白菜

中医认为，小白菜有养胃和中的作用，味道略苦微寒，通畅利胃。小白菜富含维生素C和钙质，还含有铁、磷、胡萝卜素和B族维生素等。此外，洋白菜，即卷心菜，性味苦平，有益心肾，健脾胃的效果，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。

7. 芋头

芋头含有丰富的淀粉和营养成分。每100克鲜芋头中含有热量91卡，蛋白质2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克，铁0.5毫克，维生素C10毫克，维生素B1 0.09毫克，维生素B2 0.04毫克。芋头含有乳聚糖，质地柔软，容易消化，有助于健胃，非常适合脾胃虚弱、肠道疾病、结核病以及康复期的病人食用。对于婴幼儿和老年人来说，芋头是一种优质食品。

8. 红薯

红薯是营养丰富的粮食食品。它富含黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。经常食用红薯可以预防肝脏和