在家中做饭时，我们常常会用到辣椒这个调料。然而，在切辣椒时，很容易不小心辣到手，而这种灼热感常常难以消退。有没有什么好方法可以帮助解决这个问题呢？

最有效的妙招有两种：

1. 使用酒精或醋来擦拭受灼热的部位。

2. 使用热水洗手。

现在，让我们来看看背后的科学原理：

辣椒中产生辣味的物质被称为辣椒素，它是一种辣椒碱。

切辣椒时，辣椒素会附着在皮肤上，导致微血管扩张，使皮肤发红、发热，并加速局部代谢。同时，辣椒素还会刺激痛觉神经，这就是我们感到手部灼热的原因。通常认为，这是因为辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学变化。

辣椒碱可以溶解在乙醇和碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业上，提取辣椒素常常使用食用酒精作为浸取剂。因此，根据这个原理，在日常生活中，可以采用涂抹酒精的方法来溶解手上的辣椒素。切辣椒后，可以用含有酒精的棉球单向擦拭手部，然后用清水洗手，再擦干，连续擦拭三次，直至症状缓解为止。