判断上火的主要依据是症状，通常上火分为胃火、肝火、肺热、心火。具体表现如下：

- 胃火：症状包括口臭、舌苔厚黄、牙龈肿痛、口舌生疮。建议服用黄连上清片。

- 肝火：症状包括舌两边红、容易发火、头晕头胀、耳鸣。可以考虑服用龙胆泻肝丸或用菊花泡水喝。

- 肺热：症状有咳嗽、黄痰。喝桑叶煮的水有助缓解肺热。

- 心火：症状是舌尖红、小便热痛、心烦。可以用竹叶泡水喝。

判断自己是否上火的方法：

1. 心火：低热、盗汗、心烦、口干、复口腔溃疡、小便短赤、心烦易怒等症状。

2. 肺火：干咳无痰、痰中带血、咽疼音哑、潮热盗汗等症状。

3. 胃火：咳嗽、饮食量少、便秘、腹胀、舌红、口干口苦、大便干硬等症状。

4. 肝火：头痛、面红目赤、口干咽疼、胁肋疼痛、尿黄便秘、甚至吐血等症状。

5. 肾火：头晕眼花、耳鸣耳聋、发脱齿摇、睡眠不安、五心烦热、形体消瘦、腰腿酸痛等症状。

要降火，可以尝试以下食物：

1. 绿豆：有清热、解毒、降火等功效，制成绿豆粥适合解暑。

2. 苦瓜：具有显著的降火功效，可以清炒或榨汁食用。

3. 雪梨：生津止渴、清热降火，可以榨汁加冰糖食用，有助于止咳化痰。

4. 柚子：果肉性寒，清热化痰，健脾消食。食用柚子可以缓解积食引起的上火和口臭。柚子皮也有理气化痰、散寒燥湿的作用。