孕妇可以安心食用蒜苗，因其对增强抵抗力有益。它有预防冠心病、动脉粥样硬化和血栓形成的功效，同时还能保护肝脏，预防癌症，对孕妇无害。此外，蒜苗还具有美白皮肤的效果。

蒜苗的营养价值十分丰富：

1. 提高免疫力：蒜苗中的蛋白质有助于维持机体的免疫功能，同时含有的矿物质如铜也对免疫系统有支持作用，尤其在流感时可以一定程度上提供保护。

2. 促进消化：蒜苗中的营养成分能促进胃酸分泌，有助于食物的消化，对于消化不良的孕妇尤为有益。

3. 缓解胀气：摄入蒜苗有助于排出体内积聚的气体，保持体内环境的清洁。

4. 降脂降压：蒜苗中的微量元素有助于控制血压，扩张毛细血管，降低血液黏稠度，改善微循环。此外，蒜苗还能软化和保护血管，降低血脂和胆固醇，有助于预防动脉粥样硬化。

然而，以下人群应慎食蒜苗：

1. 患有肝病的人不宜过量食用，因蒜苗属于热性食物，摄入过多可能导致肝火加剧，对肝脏造成伤害。

2. 眼疾患者应避免长期食用蒜苗，其性质偏热，摄入后可能导致辣气进入眼部，容易损伤眼睛。

3. 身体虚弱、气血不足的人群应适度减少蒜苗的摄入，大量食用可能会耗散体内气血。

4. 脾虚腹泻患者应避免在病情时食用蒜苗，其强烈刺激可能加重病情。