扁豆，学名眉豆，是一种营养丰富的豆类。它的干豆和鲜豆含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质。根据Wong等人对小鼠进行的饲喂实验发现，眉豆对小鼠的肾脏、盲肠和脾脏增重产生了影响，但对肝脏增重没有影响。此外，Chau等人的研究发现，眉豆中的不溶性膳食纤维(IDF)可以显著降低血清总胆固醇水平。

眉豆的功效和作用如下：

1. 有益于心脏：眉豆的豆荚富含可溶性纤维，可以降低胆固醇水平。此外，它还富含维生素A和维生素C，这些成分可以预防胆固醇的形成。眉豆也是钾和镁等微量元素的重要来源，有助于稳定血压，减轻心脏负担。

2. 美容养颜：眉豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质（如铜）。经常食用眉豆有助于改善皮肤的新陈代谢，促进排毒，并使皮肤保持青春活力。

3. 减肥瘦身：眉豆中含有皂甙类物质，多食用眉豆可以降低对脂肪的吸收能力，并促进脂肪的代谢。

4. 提高免疫力：眉豆含有易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物、多种维生素和微量元素等，补充机体所需的营养成分，提高免疫力。

5. 助消化，增进食欲：眉豆中的维生素B1有助于维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动功能，抑制胆碱酶活性，帮助消化，并增进食欲。

以上是眉豆的功效和作用介绍，希望对您有所帮助。