一、维生素及寒冷适应

在低温环境下，体内维生素的代谢会加速，因此需要及时补充。维生素A有助于增强人体耐寒能力，B族维生素有利于维持正常代谢，维生素C能提高人体对寒冷的适应能力，而维生素E可促进血液循环顺畅、调整体内激素平衡。可以通过摄取动物肝脏、胡萝卜、南瓜等富含维生素A的食物，新鲜米面、粗杂粮等富含B族维生素的食物，新鲜蔬菜、水果等富含维生素C的食物，以及葵花子、核桃、黑芝麻等坚果，海鱼和豆制品等富含维生素E的食物来实现这一目标。

二、矿物质对抗寒冷的重要性

与抗寒能力有关的一方面是饮食中矿物质的摄取。胡萝卜、山芋、青菜、大白菜、藕、菜花、大葱、土豆等根茎类蔬菜含有丰富的矿物质，可以将它们与肉类等御寒食物搭配食用。此外，多食用牛奶、豆制品、虾皮、牡蛎、沙丁鱼、虾等富含钙的食物也有助于增强人体的抗寒能力。

三、碘的作用及寒冷抵抗

碘是合成甲状腺素的重要原料，而甲状腺素能促进身体内的蛋白质、碳水化合物和脂肪转化成能量，产生热能，有助于抵御寒冷。长期缺乏碘会降低身体的抗寒能力。建议适度增加海带、紫菜、发菜、海蜇、贝壳类等富含碘的食物摄入量。此外，富含氨基酸的黑芝麻、葵花子、乳制品和叶类蔬菜也有助于提高人体抵御寒冷的能力。