谷维素和维生素B12遵医嘱用药通常不会出现副作用，但若过量或长期使用，可能导致胃肠道不适、过敏反应、肝肾损害等不良症状。以下是具体分析：

1、胃肠道不适

谷维素和维生素B12是人体必需的营养素，对身体健康起着重要作用。在正常剂量下，遵医嘱使用通常不会产生不良影响或副作用。然而，过量使用可能刺激胃肠道，引起恶心、呕吐、腹痛和腹泻等不适反应。

2、过敏反应

对于易过敏的人群来说，谷维素和维生素B12中的成分可能引发过敏反应，导致异常的免疫反应，如皮肤红肿、瘙痒、呼吸急促等过敏症状。

3、肝肾损害

长期或过量使用这些药物可能增加肝肾的代谢负担，因为药物代谢需要肝肾的参与。长期使用可能导致肝功能异常、肝酶升高、肾脏代谢功能异常等表现。

除了上述常见的副作用，还可能导致药物代谢障碍。患者在使用这些药物时应提前咨询医生，并严格遵循医嘱的规范用药。不得私自增加药物剂量或延长用药时间。