一般来说，适量食用鸡肝对身体是无害的，但过量摄入可能增加患高血压、高血脂等疾病的风险，对身体有一定的不利影响。

鸡肝富含蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养成分，适量食用可以有效补充身体所需的营养元素。鸡肝还含有多种维生素，适量摄入可以抗氧化、增强免疫力。此外，对于缺铁性贫血的患者来说，适量食用鸡肝可以缓解症状，因为鸡肝含有丰富的铁元素。

然而，鸡肝中的胆固醇含量较高，摄入过多可能导致体内胆固醇增加，增加骨质疏松、肾衰竭等疾病的发生几率。在烹饪鸡肝时，应确保彻底清洗，可以用清水浸泡鸡肝约半小时，清除其中的毒素后再进行烹饪。此外，务必确保鸡肝烹饪完全熟透后再食用，以免食用未煮熟的鸡肝导致腹泻等症状的发生。