玉米内含有丰富的营养，其蛋白质和脂肪的含量比大米、小麦还要高。玉米内所含的脂肪一半为亚油酸，另外还含有维生素A、维生素E等。

亚油酸有降低胆固醇，防止胆固醇在血管壁沉积的作用，这对高血压、心脑血管病患者有积极的帮助。有一种简称为CLA的亚油酸，它可以预防乳腺癌、结肠癌、卵巢癌等女性易患的癌症。这种亚油酸是美国科学家在乳牛产出的全脂奶中提出的。能产出如此珍贵的全脂奶的乳牛，就是用含玉米油的饲料喂养的。

科学家研究发现，这种亚油酸可以清除细胞内的自由基，保护DNA免受损害，因而能防止因细胞突变而诱发的癌症。另外玉米中含有的谷胱甘肽也有抗癌的效用。

维生素E对身体有很大的作用，玉米中就含有丰富的维生素E。它可以调节神经和内分泌，增强新陈代谢，并能使皮下组织丰润有弹性。如果常补充维生素E，女性皮肤就会富有弹性，且富有光泽。

玉米属于莴苣类蔬菜，其丰胸效果和胶质不相上下。含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素B1、维生素B2、维生素B6和胡萝卜素等，能帮助乳房发育，是最佳的丰胸食品。

吃鲜玉米，煮到六七分熟就可以了。如果太嫩，就会水分过多;如果太老，蛋白质就会减少。煮玉米的汤也不要浪费，当茶喝也能补充营养。