不锈钢餐具在许多家庭中都是主要的用餐工具之一，由铁、铬、镍等合金以及微量元素如钼、钛、钴和锰等构成。其金属性使得器皿外观美观且耐用。然而，若不妥善使用不锈钢厨具，其中的重金属元素可能会逐渐在人体中积累，对健康构成威胁。因此，使用不锈钢餐具时需注意以下禁忌：

1. 避免贮存过酸、过碱的食物。不宜盛放盐、酱油、菜汤等高含量电解质的食物，也不要将酸性果汁等食物放入其中。因为这些食物中的电解质与餐具中的金属元素会发生复杂的“电化学反应”，导致其中的金属元素过量溶解释放出来。

2. 不宜用于煮煎中草药。中草药成分复杂，大多含有多种生物碱和有机酸。在加热时，这些成分很容易与不锈钢中的某些成分发生化学反应，导致药效下降，甚至可能生成更有毒性的物质。

3. 避免与铝餐具混用。因为两者硬度不同，合用时后者更容易受损；而且铝和铁是两种化学活性不同的金属，当它们以食物中的某些成分（如盐、酸等）作为电解液时，铝和铁就会形成一个“化学电池”，导致更多的铝离子进入食物中。这可能导致“铝中毒”，表现为智力下降、记忆力衰退和老年性痴呆等症状。

4. 不要用强碱和强氧化制剂进行洗涤，如碱水、苏打和漂白粉等。因为这些强电解质同样会与餐具中的某些成分发生“电化学反应”，从而侵蚀不锈钢餐具，使其溶出有害元素。

5. 避免大火烧煮食物。不锈钢导热系数较小，底部散热较慢，若火力过大，可能导致底部食物烧焦和结块。

6. 不要购买劣质的不锈钢餐具。这样的餐具原料质量低劣，制作粗糙，并含有许多对人体健康有害的重金属元素，尤其是铅、铝、汞和镉等。