荆豆富含丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维和多种维生素，为人体提供必需的营养元素。其摄入可以增强免疫力，提高身体的抵抗力。此外，荆豆具有解毒、消炎和补气的作用，能有效降低血压和血脂，预防多种疾病，特别对缺铁性贫血患者有益。

荆豆的营养价值包括：1、含有丰富的各种营养物质，尤其是高质量的蛋白质，有助于增强身体的抵抗力和康复能力。2、每100克荆豆中含有43.6克蛋白质、5.2克膳食纤维、42微克维生素A和4.6微克胡罗卜素。3、荆豆富含植物蛋白、磷脂、维生素B1、B2、烟酸以及铁、钙等矿物质，有助于预防高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血和气喘等疾病。

荆豆的功效包括：1、抗菌消炎，促进新陈代谢。2、富含膳食纤维，预防便秘，有助于肠道清洁。3、维护体温和内脏器官，促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

此外，荆豆还能调节酶活性，参与神经和肌肉活动，调节激素分泌，控制心血管通透性，减轻炎症和水肿，维持酸碱平衡，促进机体修复与能量供给。