1. 雪蛤是一种富含蛋白质、氨基酸以及各种微量元素动物多肽物质的食材，特别适合作为日常滋补食品。

2. 雪蛤油，也被称为林蛙油，富含4种激素、9种维生素、13种微量元素、18种氨基酸，以及多种酮类、醇类、多肽生物活性因子。

雪蛤具有咸平的性味，不干不热，具有多种益处，包括降血脂、抗疲劳、增强免疫力、提高体力耐力、镇静、抗焦虑、改善脑部供氧和氧利用能力、增强性功能等。

此外，雪蛤还有补肾益精、滋阴润肺的功效，适用于身体虚弱、病后康复、疲劳乏力、肾虚精神不振、心悸失眠、盗汗不止、咳嗽咳血等情况。

需要注意的是，患有糖尿病或脾胃虚寒的人不宜食用雪蛤。

鉴别真雪蛤和假雪蛤的方法如下：

真雪蛤：高质量的雪蛤膏通常呈不规则片状，弯曲重叠，长1.5—2厘米，厚1.5—5毫米。其表面呈黄白色，带有蜡状质地，微透明，有脂肪般的光泽，有时带有灰白色薄膜状干皮。触摸时有滑腻感，浸泡在温水中可以膨胀10—15倍。味道略带气腥，微甘，咀嚼时具有粘滑感。优质雪蛤应以片状较多而粒状较少为佳。

假雪蛤：通常使用普通青蛙或蟾蜍的卵巢来制作。假雪蛤呈不规则的条形状，排列成螺旋形，表面呈蛋黄色和浅青色，没有脂肪般的光泽，中间有明显的纤维膜穿过，油性较少，微带腥味但没有香味，味道微苦且略带涩感。