随着生活水平的提高，人们的饮食习惯也发生了显著改变。然而，由于工作压力和时间不足等因素，脂肪肝的发病率不断上升，尤其在“好吃懒动”的年轻人中更加普遍。脂肪肝的发生与个人生活习惯和饮食结构密切相关。蔬菜中含有丰富的维生素、纤维素、果酸和无机盐等营养成分，对肝病患者的康复非常重要。以下介绍12种常见且富含营养物质的蔬菜，对于脂肪肝患者有益，值得经常食用：

1. 空心菜：又称蕹菜，性味甘平，含有蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸和胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等功效。

2. 大蒜：属于百合科植物，性味辛温，含有维生素A、维生素B1、维生素C等，熟食对于肝病患者有益。大蒜提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。

3. 荠菜：为十字花科植物，性味甘平，含有维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸和无机盐。动物实验证明，荠菜可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病引起的鼻出血、齿龈出血等症状。

4. 包菜：即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性味甘平，富含维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有胡萝卜素、维生素E。生食对于胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。

5. 蘑菇：种类较多，现多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，均为蕈类。性味甘平，含有多糖类、维生素类、蛋白质、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖具有调节免疫、抗肿瘤的作用，肝病患者宜经常食用。

6. 木耳：有黑色和白色两种，性味甘平，含有脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血，具有滋养作用。

7. 海藻：性寒，味咸，含有大量碘、藻酸、维生素、蛋白质和脂肪等。具有化痰散结的功效。研究表明其提取物能较好地抑制血小板凝集和脂质氧化，还具有抗溃疡作用。

8. 百合：性味甘平，含有蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳、软坚安神的作用。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化的作用，常食百合可预防和治疗肝硬化。

9. 胡萝卜：性微温，味甘辛，富含维生素A原（胡萝卜素），还含有挥发油。这是一种营养丰富、有助于健胃消化的食物，无论生食还是熟食，都对提高肝病患者维生素A水平和预防癌变有益。

10. 西红柿：茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2和胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝的功效，无论生食还是熟食均可。

11. 冬瓜：性微寒，味甘，含有蛋白质、维生素、腺嘌呤和烟酸。瓜皮可利水消肿，瓜子可消痈肿、化痰止咳，瓜肉可清热止渴，并可解鱼蟹毒。

12. 黄瓜：性寒，味甘，含有戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸和蛋白质。其细纤维有促进肠道毒素排泄和降低胆固醇的作用。其所含