在食用杏子并喝凉水后，可能会导致肠胃刺激和不适症状的发生，因此应避免同时饮用。

杏子富含维生素C、膳食纤维和抗氧化物质，食用后有助于促进排便，预防便秘，并延缓细胞衰老。然而，杏子属于热性食物，若在食用后饮用凉水可能会导致体内产生热气，刺激肠胃，引发腹痛、腹胀等不适症状，甚至可能导致急性胃肠炎，对身体健康造成不良影响。如果食用杏子后出现不适症状，一般可以饮用温热的淡盐水来缓解。若引发急性肠胃炎，则需要在医生指导下使用抗生素进行治疗，常用的药物包括环丙沙星、诺氟沙星等。

此外，不建议在食用杏子时与猪蹄同时进食，主要是因为两种食物的同时摄入可能影响肠胃正常蠕动，不利于营养物质的消化吸收，还可能引发腹痛等异常症状。