冬季的天气寒冷干燥，容易使人身体缺水。在这样的气候条件下，通过调整饮食来进行调理是一个不错的选择。芦笋作为一种美味的蔬菜，其膳食纤维柔软可口，有助于增进食欲和消化。营养学分析表明，芦笋的蛋白质组成含有人体所需的各种氨基酸，比例适宜，吸收率也较好。其中含有天门冬酰胺和天门冬氮酸等非蛋白质含氮物质。冬季多食芦笋有很多养生功效，不仅能润肺生津、防治干燥，还有抗癌、保护血管和降脂的作用。接下来，我们一起来具体了解一下芦笋的营养价值和功效。

一、芦笋的营养价值

1、芦笋的营养价值

芦笋味道鲜美，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。营养学分析表明，芦笋蛋白质组成含有人体所需的各种氨基酸，比例适宜，吸收率较好。其中含有天门冬酰胺和天门冬氮酸等非蛋白质含氮物质。经常食用芦笋对高脂血症、高血压、胆结石、心脑血管疾病、肝肾功能障碍和肥胖均有益。此外，芦笋富含硒、钾、镁、铁等微量元素。同时，芦笋中的多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。因此，营养学家和素食者都认为芦笋是一种健康食品和全面的抗癌食品。

2、芦笋的营养成分

芦笋的营养价值很高。每100克鲜芦笋中，含有蛋白质1.4克，脂肪0.1克，碳水化合物4.9克，粗纤维1.9克，钙10毫克，硒0.21微克，磷42毫克，钠3.1毫克，镁10毫克，钾213毫克，铁1.4毫克，铜0.07毫克，锰0.17毫克，维生素A17微克，维生素C45毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.05毫克等。每100克芦笋提供22千卡的能量。芦笋的嫩茎非常适合食用，质地鲜嫩，风味鲜美，脆嫩可口。

二、常吃芦笋对身体有3大有益功效

芦笋味甘、性寒，归肺、胃经，具有清热解毒和生津利水的功效。总结起来有三大功效如下：

1、祛燥养生又防癌

芦笋富含多种营养物质，在预防和治疗多种疾病方面发挥着良好的药理效应。芦笋中的甾体皂苷是其生物活性的主要成分，已从中分离出19种皂苷单体。这些已被报道的皂苷单体对肿瘤预防和治疗有一定作用，因此，经常食用芦笋在预防各种肿瘤方面有一定效果。

2、保护血管又降脂

研究表明，用高脂饲料饲喂动物会导致高脂血症，同时加喂一定量的市售芦笋罐头制品，观察芦笋对动物实验性高脂血症的影响。结果显示，芦笋可以抑制血脂及肝脂的上升，并对高脂血症动物有一定的治疗作用。芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，还富含丰富的微量元素，虽然蛋白质含量不高，但氨基酸组成比例适宜。因此，经常食用芦笋也有助于预防高脂血症和心脑血管疾病。

3、清口解腻又减肥

随着天气转暖，很多人开始注意减肥。芦笋可以作为一种减肥晚餐的好选择，配合各种杂粮粥，效果很不错。芦笋的口感爽脆，可以与多种蔬菜和