荔枝引起低血糖的原理是由于其主要成分为果糖，这种糖分可以刺激胰岛素的释放。当胰岛素分泌过多时，血糖就会下降。

果糖和葡萄糖是两种不同的糖类物质。荔枝中富含大量果糖，一旦果糖进入身体，它不能直接被利用，而需要转化为葡萄糖才能为身体提供所需能量。当人摄入过多的荔枝时，体内会短时间内摄入大量果糖。果糖刺激胰腺产生胰岛素，这会导致短期内血糖升高。过多的胰岛素分泌会导致血糖降低，从而可能引发低血糖症状，如头晕、心慌或手抖等。在出现这些症状时，需要及时就医。如果确诊为低血糖，就需要及时摄入含有葡萄糖的食物或药物来缓解不适症状。

低血糖患者平时需要注意饮食的均衡，避免暴饮暴食。在血糖控制良好的情况下，不能随意过量食用荔枝。