拔智齿后扁桃体肿大导致吞咽困难是由术后疼痛和伤口感染引起的，为了处理这种情况，患者可以在医生的指导下采取一般治疗、药物治疗和手术治疗。具体措施如下：

1、一般治疗

如果在拔智齿过程中牙槽骨较大，需要缝合伤口，术后可能会出现放射性疼痛，从而导致扁桃体肿大和吞咽困难。在拔牙后24小时后，可以开始进行漱口，并且在平时，要用生理盐水清洗创口，保持无菌状态。饮食上，建议选择清淡的食物，多喝水，并且不要用力吮吸患处。

2、药物治疗

如果疼痛明显，并伴有下颌淋巴结肿大或扁桃体肿大，应根据医生的建议适量服用抗生素，例如阿莫西林胶囊、罗红霉素颗粒等，并且可能需要同时服用甲硝唑片。

3、手术治疗

在某些情况下，扁桃体肿大可能会导致急性扁桃体炎，并且多次复发，甚至出现并发症。在医生的建议下，可以选择在急性炎症消退后约两周左右进行扁桃体切除手术。

总的建议是，如果患者出现不适症状，应及时就医，并且在医生的指导下规范治疗，这样有助于身体恢复。