土豆是我们日常生活中常见的蔬菜之一，相信大家对它并不陌生。土豆富含钾、蛋白质、维生素等多种营养物质，经常食用土豆还能预防血管硬化等疾病。然而，我们经常会发现土豆发芽的情况，那么，发芽的土豆是否安全可食用呢？接下来，我们来解答这个问题。

土豆发芽了是否可食用？

坚决不能食用发芽的土豆，原因如下：

1. 引发中毒：

土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害。然而，龙葵碱的含量会随着土豆的长时间储存而逐渐增加。当土豆发芽时，龙葵碱的含量会大量增加，从而引发中毒。

2. 呼吸困难：

若土豆中龙葵碱达到一定量，还会导致呼吸肌麻痹，引发咽痒、喘闷、咳嗽、恶心以及呼吸困难等症状。

3. 营养成分流失：

一旦土豆发芽，原有的营养成分就会流失。即使对发芽土豆进行浸泡和高温蒸煮，也无法恢复土豆的营养价值。无论从生命的角度还是健康的角度考虑，都不建议食用发芽的土豆。

吃了发芽土豆后的处理方法：

1. 中毒较轻：

如果食用发芽土豆后中毒症状较轻，可多喝温水，加快身体代谢，有助于分解和排出体内的毒素，一般不会造成明显危害。

2. 中毒严重：

若中毒症状较为严重，需要进行静脉注射葡萄糖生理盐水，促进体内毒素的排出。此外，也可以口服浓茶刺激咽喉，诱发呕吐，以进行处理。

3. 呕吐和腹泻：

如果出现呕吐、腹泻等不良症状，应及时就医，并在医生的指导下服用解毒药物。

以上是关于发芽土豆是否可食用的介绍。请记住，发芽的土豆绝对不可食用，因为它可能引发中毒。在日常生活中务必要注意。希望以上内容对您有所帮助。