鸡肉是餐桌上的美味佳肴之一，备受人们喜爱。无论是白斩鸡还是盐焗鸡，都是人们最钟爱的选择。鸡肉常常是我们餐桌上的常客，但你知道吗？在日常生活中，我们对于鸡肉存在一些错误的认识和说法需要进行更正。一起来看看吧。

1. 鸡骨周围变黑意味着熟鸡肉已变质吗？

在烹饪鸡肉的过程中，黑色的营养色素可能从鸡骨头中渗出，这是由于其中含有铁质的缘故，所以是安全可食用的。

2. 黄毛鸡比浅毛鸡含更多脂肪吗？

实际上，鸡的羽毛颜色是由于品种不同或饲养所用饲料的差异而产生的。然而，鸡的羽毛颜色并不会影响鸡肉的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪含量。

3. 在烹饪鸡肉之前，去掉鸡皮可以减少脂肪和卡路里的摄入吗？

实际上，鸡肉和鸡皮之间有一层薄膜，它不仅能保持肉质的水分，还能防止脂肪外溢。因此，如果有必要，应该在烹饪后再将鸡肉去皮。这样做不仅可以减少脂肪的摄入，还能保证鸡肉的口感更加鲜美。

4. 鸡胸肉比鸡腿肉更健康吗？

研究表明，鸡胸肉的脂肪和卡路里含量确实低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉的脂肪含量也低于其他肉类，例如牛羊肉。此外，鸡腿肉富含丰富的铁质，口感更加美味，因此深受许多家庭的喜爱。

此外，据相关人士介绍，禽流感病毒对乙醚、氯仿、丙酮等有机溶剂、高温以及紫外线均非常敏感。在高温70℃下加热数分钟或阳光直射40～48个小时，或者使用常见的消毒剂进行消毒，都可以有效杀死禽流感病毒。