1. 原汁鸡蛋羹

所需食材：小农鸡蛋2颗、清水220毫升、淀粉半小勺、食盐1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克。

制作方法：将鸡蛋打入碗中，轻轻加入少量食盐并搅拌均匀。随后，慢慢加入鸡蛋液三倍量的凉白开水和半小勺淀粉，再次彻底搅拌至均匀，用过滤网滤去浮沫。将混合物倒入蒸碗中，盖上盖子（若没有盖子，可用保鲜膜覆盖并在表面扎几个小孔）。随后，将蒸碗放入蒸锅中，用冷水蒸15-20分钟，然后焖3分钟后即可。在享用前，可以在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量香油。

2. 肉饼蒸蛋

所需食材：猪肉200克、鸡蛋2颗、淀粉1把、食盐4克、生抽3克、老抽2克、胡椒粉适量。

制作方法：将猪肉剁成肉末，然后加入适量食盐、淀粉、胡椒粉、生抽和老抽，搅拌均匀。将调好味的肉馅放入容器中，在中央用勺子压出一个小坑，然后打入鸡蛋。将容器盖好，大火蒸15分钟，随后转小火蒸5分钟。出锅前可以滴入少量生抽即可。

3. 牛奶蒸蛋

所需食材：鸡蛋2颗、牛奶200毫升、蜜豆适量、白糖1小勺。

制作方法：将鸡蛋打散，加入白糖搅拌均匀，然后加入牛奶，再次搅拌均匀。将蛋液过滤去浮沫后，倒入容器中，盖好盖子（若没有盖子，可用保鲜膜覆盖并在表面扎几个小孔）。将容器放入蒸锅中，中大火蒸10分钟即可。享用时可以加入一些蜜豆，口感更佳。

4. 鲫鱼蒸蛋

所需食材：鲫鱼200克、鸡蛋3颗、植物油20克、姜5克、小葱5克、食盐3克、生抽2克、红椒适量。

制作方法：处理干净的鲫鱼用厨房纸擦干水分，然后在两边各斜划几刀，锅中加热植物油至八成热，放入鲫鱼两面煎至金黄，煎的过程中加入料酒、葱白和姜丝。煎好后去掉葱白和姜丝，将鱼放入碗中。将鸡蛋打散，加入少量食盐搅拌均匀，然后加入适量水，制成蛋液。将蛋液轻轻倒入碗中，然后将碗放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可。蒸好后，可以滴入少许生抽，撒上葱花和红椒碎点缀一下。

5. 南瓜蛋羹

所需食材：小南瓜1个、鸡蛋1颗、水50克、食盐1.5克、醋3克、香油几滴。

制作方法：将小南瓜洗净，去掉顶部的1/4，并用小勺将籽挖空，再挖去一小部分果肉，留下大约1厘米的厚度。将鸡蛋打入碗中，加入温水，水和鸡蛋的比例为1:1。加入少许食盐进行调味，然后沿一个方向充分搅拌，将蛋液与水混合。用小滤网过滤蛋液，去除筋头，将蛋液倒入南瓜内。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。将锅中水烧开，然后将南瓜放入锅内，大火蒸1-2分钟，随后转小火再蒸8分钟左右即可。根据口味，可以加入适量香油和醋调味，也可以加入香葱末。趁热享用。

6. 蛤蜊蒸蛋

所需食材：鸡蛋2颗、蛤蜊200克、