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食用青番茄是否会导致中毒取决于摄入量和番茄品种。

1. 可能导致中毒：

成熟的番茄通常呈红色，而未成熟的番茄呈青色。未成熟的青番茄通常含有大量的龙葵素。如果摄入大量青番茄，龙葵素可能进入人体，引起胃肠道强烈刺激或腐蚀，导致中毒症状，如腹胀、腹痛、恶心和呕吐等。在这种情况下，需要及时催吐、大量喝水缓解症状，并在必要时寻求医疗处理。

2. 不太可能导致中毒：

如果患者只是尝试了一口或者两口未成熟的青番茄，在人体免疫系统的作用下，可能不会引起胃肠道刺激和中毒症状。然而，为了安全起见，建议患者等待青番茄成熟后再食用。此外，市场上现有一些外观呈青色的番茄品种，这些番茄成熟后仍保持青色外表，因此食用后通常不会导致中毒。