一般来说，甲鱼蛋和鸽子蛋都具有较高的营养价值，并不存在哪一种营养价值更高的说法，因为它们都富含人体所需的营养物质。

甲鱼蛋富含丰富的蛋白质、钙质、核黄素、糖分和脂肪等营养物质，能够满足人体的营养需求。此外，它还富含钙、磷、钾和钠等人体所必需的微量元素。因此，甲鱼蛋是一种常见的滋补食品，非常适合老年人、幼儿、体弱等人群食用。

鸽子蛋则富含优质蛋白质、氨基酸、微量元素和不饱和脂肪酸等营养物质，其营养价值较高。食用鸽子蛋有助于补充营养、增强体质和补钙等好处。

尽管甲鱼蛋和鸽子蛋都具有高营养价值，但建议适量食用，不要过量摄入，因为两种食物都含有较高的胆固醇。过量摄入胆固醇可能对身体健康产生不利影响。

此外，不推荐直接生食甲鱼蛋或鸽子蛋，因为它们可能携带沙门氏菌。生食可能导致腹泻、腹痛等不适症状。因此，为了健康起见，最好将甲鱼蛋和鸽子蛋煮熟或加热烹饪后再食用。