元·忽思急在《饮膳正要》中说：“酒昧苦世辛，太热有毒……通血脉、厚肠昧、消忧愁。少饮尤佳，多饮伤神损寿，易人本i性，其毒甚也。牌洒过度，丧生之源。”

适量的洒，具有加速血血液循环、刺激胃液分泌、增进食欲、兴奋神经、振奋精神的作用，但过量则有害。大量饮酒是酒精性肝硬化的病因。

：间越长，星越大.对肝脏的损害就越严重。酗酒引起的肝损害，可分为酒精性脂肪肝、酒精性肝炎与肝硬化三种类型。慢性嗜酒者近60%会发生脂肪肝，20%~30%最终将发展为肝硬化。在肝炎病毒感染率低的发达国家，长期嘻酒引起的肝硬化是导致肝癌的重要因素。

在我国，酒精性肝硬化合并肝癌者几乎都伴有乙肝病毒和丙肝病毒的感染，而嗜洒和慢性病毒性肝炎的并存是肝癌发生率增高的重要原因之一。

肝炎病人如果不能彻底成酒，不但病彦不易清除.往往还是复发的祸根c如逢年过节(尤其是春节后)，肝炎的发病率及死亡率就会大增，究其原因是饮洒过多所致，可见防治肝病一定要先戒酒。即使个别“酒麻木”已患上酒精性肝硬化的人，戒酒后其5年生存车也可达70%以上。

近年来，我国酒精性肝病正在明显年轻化，占新发肝硬化的60%左右，其中80%的病人都在40岁左右。这里不得不奉劝“劝酒人”几句话，敬酒应适可而止.务请“杯下留情”。