1、茄子

最新的研究发现，茄子的紫色皮富含维生素E和P，这使其成为其他蔬菜无法媲美的宝贵来源。其中，维生素P有助于增强毛细血管的弹性，改善微循环，对于高血压、动脉硬化和坏血病等疾病患者，具有一定的预防作用。另外，茄子中的皂草甙可降低胆固醇，使其成为高血压和动脉硬化患者理想的食疗佳品。

推荐食用方法：蒸茄子

选取1个茄子，洗净后切开并放入碗中，然后放入蒸笼蒸熟，约20分钟（也可放入微波炉中，大火蒸约10分钟，但要加盖）。蒸熟后，用手撕成条状，加入适量的细盐、蒜汁、醋和香油，凉拌后食用。

2、芹菜

研究人员在大利米兰大学发现，芹菜中含有一种可以促进脂肪加速分解、减少的物质。经过实验发现，受试者在一周内食用芹菜后，体重减轻了3.6千克~4.9千克。此外，频繁食用芹菜不仅可以降低血脂和血糖，还对预防和治疗肥胖症、脂肪肝以及高血压病都有积极的作用。

推荐食用方法：凉拌芹菜

将芹菜连根洗净后切成丝，然后将其放入沸水锅中稍微烫一下，捞出备用。将鲜姜末、醋、味精和适量的盐调成汁，倒在芹菜丝上，再淋上香油，拌匀即可食用。另外，你也可以将芹菜根洗净榨汁，加入适量蜂蜜，每天早上空腹口服，效果更佳，有助于降脂和降压。

3、香菇

现代研究证实，香菇富含嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及核酸物质，具有降低胆固醇和抗癌作用，是餐桌上的健康降脂佳肴。

推荐食用方法：香菇清汤

准备鲜香菇10个，加水小火煮15分钟，不加盐或只加少许盐和调料，然后食用。经常在早晨空腹时适量饮用此汤，有助于减肥，消除多余的脂肪。同时，这种汤对于高血压、高血脂以及感冒初期的治疗也有一定的食疗效果。