挑选好购买的花生米，除去杂质和不良颗粒。（这里准备的数量较大，煮好后，除了用于拌芹菜外，剩余的可以搭配其他菜品食用，或直接作为零食。）

清洗干净挑选好的花生米，然后浸泡在清水中。预先泡泡的目的是为了便于后续烹煮更容易煮熟。

准备好花椒、八角等香料，还有切好的姜片。

在锅中加水，将泡好的花生米捞出放入锅中，加入预先准备的香料，然后大火煮沸。

如果不想煮得太烂，煮个十来分钟就足够了。然后熄火，晾置备用。

将新鲜的芹菜去除根和叶，清洗干净后切成段。

在另一个锅中加水烧开，将芹菜放入焯煮一到两分钟。注意不要煮得过火，否则会失去脆爽口感。

准备一个菜盆，放入纯净水，将焯好的芹菜捞出放入盆中。这样做是为了保持芹菜的色泽和脆爽口感。

现在将晾置好的煮花生米捞出，量应与焯好的芹菜差不多，然后放入菜盆中。

加入适量的盐和味精，拌匀即可。如果想要更浓郁的味道，还可以根据个人口味添加其他调料，或者加入花生油或熟油等。

品尝一下，不论是从颜色、口感还是营养价值上，都是一道非常不错的小菜呢！