清明时节，人们都在寻找养生食谱。正确的饮食可以起到养生的效果，因为季节不同，饮食也有所不同。应该选择符合时令的食物，这样营养价值更高，味道也更加纯正。目前正值清明时节，民间清明前后最常食用的三种食材是：河虾、田螺和野菜。下面我们来介绍几个适合清明节的食谱，外出踏青时，可以多尝试一下这些美食。

(一) 温拌海蜇

原料：海蜇250克（发好）、香菜、白菜、香油、酱油、醋适量、芥末面30克。

制作方法：

1. 把洗净的海蜇切成细丝，将白菜也切成细丝，再将香菜切段，然后放入一个碗中。

2. 在另一个碗里加入适量的开水，将芥末面加入搅拌，盖上盖子，静置十几分钟。

3. 然后在锅中加热香油，加入酱油和醋，烹调后倒入装有海蜇的碗中，再加入泡好的芥末面，充分拌匀即可食用。

(二) 香椿芽拌豆腐

原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，盐、酒等调味品适量。

制作方法：

1. 把香椿芽洗净切碎，锅中放入油烧热，将豆腐渣炒至熟透并调味，再加入切好的香椿芽，翻炒均匀即可。

(三) 油爆虾

原料：河虾500克、花生油1000克（实耗15克）、醋60克、味精1.5克、葱、姜各0.5克、白糖50克、细盐2.5克、黄酒10克、麻油10克。

制作方法：

1. 先将锅加热，放入花生油，当油温到达八成热时，将虾投入锅中炸至色泽红润、壳脆后捞出沥油。

2. 留下余油10克，加入葱、姜末、醋、白糖、黄酒、细盐、麻油、味精，烧滚后，将油爆虾放入锅中颠翻几下即可装盘食用。

(四) 豆腐皮春卷

原料：豆腐皮（豆油皮）五张、净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克（约耗200克）、味精、面粉、精盐、姜末各适量。

制作方法：

1. 将豆腐皮切成每张六小块，共切成30块。将冬笋、猪肉切成细丝，荠菜洗净后放入沸水锅中稍微烫一下，然后捞出沥干并切碎。面粉放入碗中，加水调成湿面浆。

2. 在炒锅中加热芝麻油100克，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜末一起翻炒3分钟，然后起锅备用。

3. 将豆腐皮铺开，包入馅料后收口，再涂上面浆（共包成30个春卷）。

4. 炒锅中放入芝麻油（耗100克），加热至五成热，逐个放入春卷炸至金黄色，捞出盛盘即可。

(五) 荠菜冬笋

原料：净熟冬笋300克、荠菜100克、熟胡萝卜20克、精盐、味精、生油、水淀粉、鸡汤各适量。

制作方法：

1. 将净熟冬笋切成劈柴状，将荠菜择洗干净，用开水稍微烫一下，然后捞出放进冷水中冲凉，挤干水分后切成粗末，将熟胡萝卜切成末备用。

2. 在锅中加热油，投入冬笋块略炒，然后加入鸡汤、精盐、味精，烧开后放入荠菜、水淀粉勾芡，再加入胡萝卜末，即可装盘。

(六)