洗净鱼籽，去除黑膜和血丝等杂质。

将洗净的鱼籽撒上食盐腌制一段时间。

腌制好的鱼籽加入淀粉和面粉，搅拌至成糊状。

将油加热至五成热，均匀地倒入鱼籽，炸至形成金黄色的鱼籽球。

待鱼籽炸至金黄色时，取出并装盘。

制作香酥鱼籽时，最好使用新鲜的鱼籽，因为冷冻鱼籽往往带有腥味。香酥鱼籽是孩子们的最爱，它不含刺、富含营养，口感香脆！