猪蹄，又称为猪脚或猪手，味道鲜美，性质平和，口感咸甘。它富含丰富的胶原蛋白质，脂肪含量相对较低，且不含胆固醇，因此被誉为“美容食品”和被类比为“类似于熊掌的美味佳肴”。下文将探讨猪蹄的营养价值和功效。

**猪蹄的营养价值**

根据食品营养专家的分析，每100克猪蹄中包含15.8克蛋白质、26.3克脂肪和1.7克碳水化合物。此外，猪蹄富含维生素A、B、C，以及钙、磷、铁等多种营养物质。特别值得一提的是，经过水解的猪蹄蛋白质产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸含量与熊掌媲美。

**猪蹄的功效**

1. **美容养颜**：猪蹄中的胶原蛋白和弹性蛋白能改善皮肤组织细胞的水分储存功能，使皮肤更加紧致，减少皱纹，延缓皮肤细胞老化，使皮肤更加光滑和有弹性。

2. **改善心血管健康**：猪蹄富含胶原蛋白，有助于预防冠心病和脑血管疾病，并对消化道出血、失水性休克有一定疗效。

3. **强化骨骼**：猪蹄富含易被身体吸收的钙和铁元素，有助于预防骨质疏松，并促进儿童的骨骼生长。

4. **改善失眠**：胶原蛋白丰富的猪蹄含有氨基酸，可减轻中枢神经过度兴奋，有助于改善焦虑、神经衰弱和失眠等问题。

5. **促进乳汁分泌**：猪蹄被传统中医认为有助于催乳，常用于产后乳汁不足的情况。

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