中医理论认为，肝脏对应五行中的木，与春季相应。春天，肝脏气机旺盛，生发活跃。然而，若肝气过于旺盛或郁结，可能对肝脏造成损伤，导致各种疾病的发生，给身体健康带来严重的安全隐患。通过日常饮食调理，可以达到养肝护肝的目的。那么在春季，我们应该选择哪些绿色蔬菜来养肝呢？

1. 香椿

香椿不仅能制作出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用。它是一种医食同源的天然绿色保健食品。现代营养学分析显示，香椿芽的维生素含量比番茄高出一倍以上。此外，香椿中还含有丰富的蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素，堪称木本蔬菜之冠。

2. 春笋

春笋味道清淡嫩滑，营养丰富，含有丰富的水分、植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。特别值得一提的是，它富含纤维素，有助于滋阴、益血、化痰、清肝明目，以及助消化、防止便秘。

3. 茼蒿

春季多食用茼蒿菜对清血、养心、润肺、消痰等有益。茼蒿的营养成分高，尤其是胡萝卜素含量超过一般蔬菜。适合高血压患者、脑力劳动者、贫血者、骨折患者等。然而，由于茼蒿具有辛香滑利的特性，胃虚腹泻者不宜多食。

4. 苋菜

苋菜具有清肝解毒、凉血散瘀、明目利咽的功效。其性味甘凉，长于清利湿热，对湿热引起的赤白痢疾以及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿等症，有一定的辅助治疗作用。此外，苋菜有助于防止肌肉痉挛，富含丰富的铁、钙和维生素K，有助于促进凝血、造血等功能。

5. 菠菜

春季的菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用，对因肝阴不足引起的高血压、头晕、糖尿病、贫血等患者有较好的辅助治疗效果。

6. 韭菜

韭菜被称为“洗肠草”，富含丰富的粗纤维，可以促进胃肠蠕动，有效预防习惯性便秘和肠癌。韭菜含有挥发性精油和含硫化合物，具有促进食欲、杀菌消炎的作用。同时，它还有助于血脂的调节，适量食用对高血压、冠心病、高血脂等有一定益处。

7. 荠菜

中医认为荠菜性味甘平，具有和脾、利水、明目的作用。它含有丰富的维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸以及无机盐。动物实验表明，荠菜可缩短凝血时间，具有止血功效。适用于慢性肝病引起的鼻出血、齿龈出血等症状。

温馨提示：保持充足的水分摄取对加快新陈代谢速度、排除体内杂质与毒素，减轻肝脏负担至关重要。每天早晨起床后，先喝一杯温水，有助于唤醒全身机能。